среда, 20 июля 2011 г.

Этот блог переходит в новый режим!

Данный блог будет посвящен измышлениям о восточных методах просветления духа, так же здесь будут публиковаться различные материалы по искусствам востока и видеозаписи.

понедельник, 11 июля 2011 г.

LAZY DAYS TEA

Появилась новая чайная тема от Lazy Days Tea Co. с выразительным дизайном разработаным дизайнерской группой Baer Design.

Ребята в легкой хипанской манере поназвали свои чайные продукты. Например–“Cup-O-Jane,” Чашка Джейн (узнай Джейн поближе), “Go Man Go,” Давай мужик давай! (особенно актуален чаек с утра, когда до работы осталось 10 минут и все надо сделать быстро), “BFF”( Время побыть с Другом),  “High-5” (Дай, Пять) и “Shhh” Тишина (Тишина - вот ключ!)


Нажмите и картинка  проявится =)

Нажмите и картинка  проявится =)

Нажмите и картинка  проявится =)

Нажмите и картинка  проявится =)

Нажмите и картинка  проявится =)

Нескучный и дерзкий бренд, не может не соответсвовать современным тенденциям и радует то, что молодежь оценила такой подход. Ведь никого не манит старамодная английская банка или пропитаная медицинской рекламой китайская дешевая жасминовая улитка, в банке с конфуцием.

"Консервированный чай"

Вот подобрался  интересный Blacklist продуктов, по "холодным чаям" с консервантами и прочим продуктам к такому чаю, все конечно могут и на пачках прочесть , однако часто очень производитель пишет крупно про пользу, и мелко о том, что консерванты и красители есть. Как уже в предыдущих написал статьях пользы в таких чаях очень мало! поэтому лучше пить свежий чай.

Чай с консервантами
Компания производитель Unilever: Lipton (чай); Brooke Bond (чай); 
Компания-производитель Nestle: Nescafe (кофе и молоко);  Nestea (чай)

К чаю с консервантами
Компания-производитель Kellog's: Все хлопья,   Pop Tarts (печенье с начинкой, все вкусы); Nutri-grain (тосты с наполнителем, все виды); Crispix (печенье);и.т.п. 
Компания-производитель Hershey's: Toblerone (шоколад, все виды); Mini Kisses (конфеты); Kit-Kat (шоколадный батончик); и.т.п
понравилась эта штука хоть к чаю и не относится особо
Компания-производитель Mars: M&M'S; Snickers; Milky Way; Twix; Nestle; Milk Chocolate Nestle (шоколад); Nesquik (шоколадный напиток); Cadbury (Cadbury/Hershey's); Fruit & Nut.

Чай китайский, холодный от NONGFU

Разбавим печальную тему, радостными мелочами.

Русский потребитель переварил уже не один галлон бутылированных холодных  химических чаев, которые представлены всякими европейскими марками "Липтон" и "Нести" и прочими небольшими отечественными компаниями.

А вот до китайских, пока дело не дошло...компания Nongfu Tea Leaf  привлекла внимание тем, что  запустила линейку чаев китайских  типа улуна, жасминового зеленого,  красного,классического зеленого ну и.т.д. 

Обратились китайцы  к (не дешевому судя по их проектам)  дизайнерскому агенству Pearlfisher, которые уже и разработали для бренда веселые этикетки. Сами идеедатели убежденны, что хоть китайский рынок чая и является огромным и разнообразным, но отсутствие дешевой не привлекательной термоусадочной пленки на бутылках сделает свое дело. 


Китай имеет одну из самых богатых культур чая в мире и новый дизайн фокусируется как раз на исторически значемых чайных событиях ,  в результате чего богатое наследие доступно пьющему в картинках! Например образ лодки на бутылке с улуном,  символизирует  первую транспортировку  чая из Китая в Британию.

Кстати  эта фирма, еще до запуска этой линейки ,  попала под руку каким-то китайским чиновникам, которые в сми выпустили информацию о том, что в соках у них мышьяк и токсины, и пить это, как бы нельзя, а экспертиза последовавшая за таким заявлением ничего такого там не нашла!

Холодный чай и Охлажденный чай в чем разница?

ICED TEA и ICE TEA, это  разные вещи...

В первом случае это чай со льдом,то есть свежезаваренный  охлажденный чай,  который особенно любят пить американцы живущие в США, потому что чай такой появился изначально как раз там, В XIХ веке, на юге США, где жаркая и влажная погода, стоит с мая по октябрь.


Так как туда возили индииский чай в чистом виде он "не пошел" при таком климате, и американцы придумали горячий чай ососбой крепкости разбавлять на половину или одну треть - кубиками льда, сахаром и соком лимона, и добавляли туда еще мяту, персики или другие фрукты, все что угодно.

Небольшое распространение в России, получил tea "on the rocks" , после 2000 года. А так как потребляется преимущественно летом, в южных субтропических и тропических регионах, то на урале как- то не принято такой пить вобще.

Важно знать что вредно пить не чай со льдом, а чай который простоял сутки и остыл, а вот свежий, но уже остывший чай пить можно.

Во втором случае, это холодный напиток сожержащий чай. Сейчас почти все ведущие производители чая пошли на встерчу финансовой выгоде, запуская свои "холодные чаи" в потребителя! Чаще всего это просто напиток со вкусом чая, который можно встретить в бутылированном виде, на прилавках магазинов.

  


Внимание: напитки, приготовленные на основе зеленого чая и разных химических добавок и консервантов, нельзя отнести к полезным для здоровья! Так считают ученые из Рутгерского университета (США).

Спасибо эти ученым за то, что они доказали простую истину: напитки на основе чая хоть и содержат антиоксиданты, их количество настолько мало, что не оказывает положительного влияния на организм человека ( в одной чашке свежезаваренного зеленого чая содержится в 20 раз больше антиоксидантов, чем в бутылке холодного чая).

Американцы исследовали на наличие полифенолов шесть марок чая ice tea, выпускаемых в пластиковых бутылках. В одной бутылке объемом 480 мл содержится от 3 до 81 мг полифенолов, а в обыкновенном заваренном чае их от 50 до 150 мг.
(информация об исследованиях взята с http://tea.ru)

Польза холодного чая кажется весьма сомнительной, так как чтобы получить эквивалент антиоксидантов, содержащихся в заварном чае, человеку надо выпить около 20 бутылок холодного чая !

Пейте только свежий чай! Горячим или охлажденным!

пятница, 8 июля 2011 г.

Лист Бамбука


Речь пойдет о сравнительно новом нечайном чае, который китайцы делают из листов бамбука, по схожей с приготовлением зеленого чая технологии.
Чай получается особенный всвязи с тем, что он хоть и является зеленым, но подействию на организм, ближе к красным чаям. Если зеленые чаи- охлаждают организм, то бамбуковый лист наоборот сильно греет.
Бамбук полезен еще и потому, что он содержит много кремниевой кислоты , необходимой для поддержания нормального состояния волос, кожи и костей . Кремниевая кислота, в добавок успокаивающе действует при депрессиях, поэтому бамбуковые листья и побеги применяются в традиционной восточной медицине.

вторник, 5 июля 2011 г.

GABA ЧАЙ

В связи с применением сравнительно новой технологии аноэробной ферментации , особым интересом пользуются сейчас GABA чаи. Чай в производстве которого, присутствует процесс, называемый анаэробной ферментацией, следствием которой является высокое содержание в готовом продукте гамма-аминомасляной кислоты (Gamma-aminobutyric acid, GABA).

GABA — аминокислота, важнейший тормозной нейромедиатор центральной нервной системы человека и млекопитающих. Аминомасляная кислота является биогенным веществом. Содержится в ЦНС и принимает участие в нейромедиаторных и метаболических процессах в мозге.Гамма-аминомасляная кислота присутвует в организме и образуется из другой аминокислоты — глутаминовой с помощью фермента глутаматдекарбоксилазы.

Технология приготовления (Япоская) №1 изобретена в в Японии в 1987 году при производстве чая гьекуро. 

1. За десять дней до их сбора чайные кусты затеняют.
2. ГАБА-улун  ферментируется предварительно под отрытым небом и в помещении. 
3. Чай помещают в емкости из нержавейки, выкачивают из этих емкостей воздух и заполняют их азотом.
4. Томление при котором, под температурой около 40 градусов по Цельсию, в азотной среде чайные листья проводят до 10 часов.
5.Фиксация (обжарка, замедляющая ферментационные процессы и размягчающую лист для облегчения скручивания)
6. Скручивание, и сушка.

Технология № 2 Китай-Тайвань
По недавним сведениям из Пекина,  китайцы- тайваньцы, просто опрыскивают чай данной кислотой ,повышая уровень ее содержания в напитке примеро в 100, а то и больше,   раз, по сравнению с уже содержащейся в листе.

Пить или не пить такой GABA Чай?


Для многих заманчивым является то что:
1. В медицинком лечении ГАМК успешно используется для лечения различных расстройств психики и центральной нервной системы, даже болезни Паркинсона и Альцгеймера, расстройства сна бессонница, нарколепсия,эпилепсия и.т.п.
2. ГАМК улучшает динамику нервных процессов в головном мозге, мышление, память, оказывает мягкое психостимулирующее действие, активируются также энергетические процессы мозга, повышается дыхательная активность тканей, улучшается утилизация мозгом глюкозы, улучшается кровоснабжение.

Однако, регулярное безмерное, ее употребление может вызвать: 
1. Избыток гамма-аминомасляной кислоты, который может увеличить беспокойство, одышку, дрожание конечностей. 
2.Гамма-аминомасляная кислота принимется иногда также как транквилизатор, с вопросами риска развития привыкания. 
Чему в подтверждение тот факт, что многие  честные тайваньцы такой чай пока не пьют, надо говорят "подождать" 
Во-первых никто из китайской медицинской среды не давал пока официальное заключение о его пользе, информацию о допустимых дозировках и побочных эффектах.
Во-вторых возможно  то, что самим организмом вырабатываться перестанет и возникнет необходимость пить его постоянно.

Выводы, пить наверно можно,особенно спортсменам экстрималам, падающим головой куда придется, обычному чаепийце  главное себя слушать, и не пить много и пробывать пить с перерывами. На форумах америки вовсю хвалят как успокоительно убоюкивающее средство, однако скорее всего это комерческий ход. Если хочется вам активизировать ваш могз без дополнительной кислоты, то обратите внимание на таблицы в P.S.

P.S.  таблицы содержание GABA в  разных продуктах, приводят много разных таблиц, но эта самая простая и полезная.

GABA Чай240мг/100г
Зеленый Чай6мг/100г
Коричневый Рис30мг/100г
 Сок Дыни 150мг/100мл

Пейте  только свежий  чай!

Польза Чая (биохимический состав)


1. Полифенолы:
- содержатся в чае в таком большом количестве, как ни в одном другом растении;
- за счет мощной антиоксидантной активности способны замедлять процесс старения, укреплять иммунитет и предотвращать развитие раковых клеток;
- уменьшают активность холестерина в крови, и тем самым препятствуют развитию атеросклероза, повышают эластичность стенок кровеносных сосудов;
- при заболеваниях сердечно-сосудистой системы оказывают успокаивающее действие, расширяют сосуды, ликвидируют спазмы, нормализуют кровяное давление и во всех случаях снимают головную боль и шум в ушах;
- связывают в кишечнике ряд нежелательных для организма продуктов обмена веществ, что способствует оздоровлению кишечника и является весьма полезным в комплексе мер профилактики преждевременной старости.

2. Эфирные масла:
- благодаря им, мы можем наслаждаться ароматом чая;
-оказывают сильное влияние на деятельность центральной нервной системы, особенно на лимбическую формацию область- ответственную за эмоциональное состояние человека.
3. Теин (чайный кофеин):
-действует на центральную нервную систему более мягко, чем кофеин, содержащийся в кофейных зернах, стимулирует умственную деятельность и обостряет процесс мышления;
- возбуждает сокращения сердечной мышцы, расширяя при этом кровеснабжающие артерии, таким же образом действует на сосуды головного мозга, придавая ясность мыслям и бодрость телу;
-обладает уникальной способностью не накапливаться в организме человека, следовательно, не вызывать «кофейного» отравления;
- образуется в чайных листьях в процессе роста и развития растения, поэтому его больше содержится в качественных сортах чая молодого сбора.
4. Белки:
- особенно богаты белками зеленые чаи, по содержанию и качеству такие белки не уступают белкам бобовых культур.
5. Аминокислоты:
- в чае обнаружено около 17 аминокислот, среди них есть глютаминовая, которая необходима для жизнедеятельности человеческого организма и способствует восстановлению нервной системы после напряженной работы
6. Пигменты
- придают характерные цвета и оттенки чайному настою;
- являются важным компонентом биохимических реакций, блокирующих развитие опухолевых клеток и процессов окисления;
-снижают концентрацию глюкозы в крови и повышают эластичность стенок сосудов.
7. Витамины:-в тех или иных количествах в чае присутствуют практически все основные витамины;
- основным витамином чая является редкий витамин Р, который укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращает внутренние кровоизлияния и стабилизирует мембраны клеток;
- не менее важен и содержащийся в чае витамин К, способствующий образованию в печени протромбина, необходимого для поддержания нормальной свертываемости крови;
- широко представлена группа витамина В (В1 - тиамин, В2 – рибофлавин, В15 – пантотеновая кислота, РР – никотиновая кислота). Эта группа обуславливает нормальную деятельность нервной системы, хорошее функционирование желез внутренней секреции, благоприятно действует на больных язвой, подагрой, сахарным диабетом, улучшает качество кожи, полезна при различных заболеваниях печени (циррозы, гепатиты);
- также присутствуют жирорастворимые витамины (A, D, E, K), которые могут попасть в организм, если съедать чайную заварку, непосредственно или добавляя ее в салаты и другие блюда.
8. Полисахариды:
- являются важным элементом в строении клеток чайного листа, при опадании в организм резко краткосрочно усиливают иммунитет;
- активно противодействуют радиоактивному излучению, улучшают и сохраняют структуру крови.
9. Минеральные вещества:
- соли железа, соединения магния, марганца, натрия, кремния, кальция, калия, фтора, меди, йода, золота и другие служат для регулирования тонких процессов нашего организма;
- в чае содержится значительное количество калия — гораздо больше, чем в кураге;
- чем выше качество чая, тем больше в нем содержание фосфора и калия, которые необходимы для нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы.
10. Органические кислоты:
- щавелевая, лимонная, яблочная, пировиноградная, янтарная и прочие придают чаю различные оттенки вкуса и также важны для нормальной работы организма.

"Таким образом, благодаря своему биохимическому составу, чай способен питать нашу жизненность полезными веществами, которые улучшают деятельность нервной системы и внутренних органов, защищают от радиации, очищают от шлаков и токсинов, замедляют процессы старения и препятствуют онкологическим заболеваниям, способствуют восстановлению после стресса, развитию творческих способностей и интуиции.

Но жизнь невозможно уложить в цепочку биохимических реакций. Здоровье – это не только отсутствие болезней, а скорее качество каждого проживаемого нами мгновения: способность удивляться, радоваться, увлекаться, быть гибким и текучим, принимать то, что приходит. Искусство быть живым – это умение слышать музыку перемен и попадать в ритм с природой." *

*По материалам сайта Бронислава Виногродского http://vinogrodskiy-studio.ru

понедельник, 25 апреля 2011 г.

Подводя итоги или все только начинается...


С 2009года  Активные чайные встречи  проводились приемущественно, и принаимужественно не имея должных финансовых мощностей,  безвозмездно , среди знакомых, просто приглашенных  и друзей, при поддержке любителей чая:  клуба культуры чая "BAIHAO"  


Позже мы вышли  на уровень поставок чая , сумели внести свою лепту в развитие чайной культуры нашего города , появились возможности при поддержке 
пуэрного проекта "PUERCHADAO" и многих наших добрых друзей, примерно с 24.10. 2010 по 2011.04.24 организовать  место, где можно было попить китайский чай хорошо, послушать чайные школы . 

 Мы своими руками (в прямом смысле ) собрали чайное пространство для друзей в Екатеринбурге, тихий центр, уютная атмосфера, однако все меняется и вот возможно временно все закрылосьTEALOUNGE стал  снова виртуальным. Перейдет ли проект , как наследство тем, кто слушал наши школы и стал нашими чайными друзьями во втором поколении, или просто исчезнет ? посмотрим...

Мне доставляет удовольствие развиваться и вширь и вглубь, двигаясь всё-же  от сотрудничества к сотрудничеству в 2011 году, было принято решение выйти из всевозможных проектов вообще!

 "Tealounge " пока виртуален,  а клуб "Baihao"  сливается с другой крупной компанией какой -пока секрет ...но НОВОЕ МЕСТО будет!   - будет! для людей, страждущих исцеляющего аромата чая, практики йоги и отдыха в суматохе делового центра. Скоро надеемся вам представить , так сказать  "Предстваительство Поднебесой в Екатеринбурге" 

 Главный принцип нового дела, на котором  и решено сосредоточится всецело  – уютная и легкая атмосфера практики и чая, все  традиции в одном месте , без традиционного строгого подхода и церемониала .  А ещё- это спокойствие, уединение, и гармония в настоящем,  - здесь и сейчас! 
Скоро , ждите ...
                                                 

воскресенье, 24 апреля 2011 г.

Чайные коктели...

Это слу-Чай-но получившийчся эксперемент, произошел , как следствие имевшегося свежевыжатого сока и свежезаваренного чайного листа. Результаты  публикуются нижеследом:


О соке: для коктелей с слабоферментированными улунами оптимален на мой взгляд сок яблоко-груша. Из чая- Тайваньский Сунбайчжан, (вкусней всего получилось). А  в данном случае был использован Тегуаньинь. Для коктелей с сильноферментированными улунами например с Шуйсянем или с Фэнхуаном,  оптимальны свежевыжатые  апельсин и яблоко.


Энергетический в полной мере , очень вкусный напиток можно, скрасить еще и медом - он придает сильносогревающие своиства.





© Бусел Яков, автор блога "про чай" 2011г.

пятница, 22 апреля 2011 г.

Аньси Цзинь Сюань Те Гуаньинь (EXTRA FINE)


Чай из Аньси, супер качественный сильноферментированный улун,  на втором настое вэнсянбэй (чаша для вкушения аромата) показал мускатный орех и еле уловимые ноты цветов, аромат это усредненное от сильноферментированных уишаньцев типа Шуйсяня и Тегуаньинем как он есть, в слабоферментированном вариатне. Сам аромат как и вкус пробежали из своего начала в конец моментально.  

Последующие настои немного разочаровали, потому что вкус очень уж показался тонким , даже более тонким чем тонкий , не смотря на ноты улуновой прожарки, которые свойственны као тегуаньиню и в меньшей степени  лаочавану. Чай весь получился легеньким.Мне явно  от него ожидалось быть более прожаренным "сильным огнём", сладким , чего он из себя не представил. Зато порадовало что на пачке написано русскими буквами "Тегауньинь" и упаковка красивая.

Однако, когда я сел писать эту статью, прямо скажу чай меня таки догнал, и вмешался своим послевкусием , которое я осознанно вдруг почувствовал, через минут  15, по окончании его.



В общем чай такой не для всех это факт , даже очень хорошие тайвнские  вэнсянбэи почти не удержали  его аромат на долго , что не сказать о всех  других улунах сильной ферментации, которые вообще у меня бывали....



четверг, 21 апреля 2011 г.

Весенняя Распродажа все чайники по 1800 рублей!

Друзья, есть настоящие китайские чайники, каждый из которых со своей изюминкой, итак представляю вашему вниманию

1. исинский чайник, воспитывался  для улунов, чайник со своей историей, соблюдены пропорции, внутри чайника нет сита, в коллекции  единственный настоящий чайник времен , когда еще использовалась чацзань чайная игла, которая теперь чайными мастерами позабыта за не надобностью...,  сверху глина более блестящая, чем внутри за счет постепенного обжиги и использования двух видов глины(одной более светлой покрыли для наружной декорации). Печать на дне, 150 мл 1800руб



2.Чайник в форме шара, применена глина Чжу Ни ,  глина высочайшего качества, сито птичья клкетка, соблюденны все пропорции*,  благодаря применению мелко искрошенных частиц уже обоженной глины в массе глины основной   образуется как бы кожица груши... печати на ручке, крышке, на дне 3 штуки и распись. 150мл.
1800руб.нашел владельца


3.Чайник для "русской души" пьющий чай стаканами 250мл. чайник самый большой в коллекции, имеет сбалансированное сито, соблюденны все пропорции*, отменная струя, настоящая чистая глина. Печать на дне, 1800руб. 






4.Настоящая глина , сито внутри и печати , паспорт мастера , удобнейше сидит в руке.
Настоящее произведение искусства.150 мл.
 Для Шэн Пуэров. Об этом чайнике и тематике рисунка можно почитать перейдя по этой ссылке http://pro-chai.blogspot.com/2010/11/cha-hu.html 
1800рубнашёл владельца

"Меняющие цвет"

Денежная жаба: зарезервирована.
Будда и дракон: 600 руб.

среда, 20 апреля 2011 г.

Чайные соревнования и прочее тому подобное...

Многое просится  из меня наружу в головы людей, много того, что породит мысли и суждения, породит  деление на хорошее и плохое, породит в конечном счете эго или осознание эго,

Я не супер чайный мастер ,я даже не чайный и уж подавно не мастер.... ЧАЙ для меня это часть жизни только и всего, чай не я , не призма моя, чай, иногда как кровать выпил и лег спать, чай, иногда как  еда , хочется иногда -это да, чай это как игра, залипушная, как любая компьютерная или другая....чай это просто часть стоит ли в нее свою душу класть ? Этот вопрос личный, но нужный и  довольно логичный , многие выпив чая душу свою не замечают я иду не к чаю, а мудрость свою встречаю, к ней много путей... И есть поиск....делаю своё и не скучаю, дело, тайцзи ли к чаю или чай к тайзи подключая становлюсь прямее и легче... что из всего этого ближе , а что держит крепче?

Стоит ли  судить  кто заварил чай лучше? у кого ци сильнее и " кто прокаченее" , или у кого какой Дан по чайному мастерству?  Или думать, как бы  создать секту, а то и эгрегор, и будучи "супер мастером чая", или йоги или тайцзи ... высасывать свет  из юнных  падаванов, подающих чай, чувствуя, как наставления   манией величия в "путь добрый", позволяют   "оргазмировать" эго =)?Озознанные действия являются частью узора , не осознанные просто пораждают карму,
и ясно , что не стоит осуждать людей не вольных быть в "совместном знании" , не осознанность - это тоже  часть целого узора.

Из последних новостей чайного мира, больше всего, удивили чайные ДАНы , т.е присвоение данов, например  придумал человек, что у него какой-то дан и готов любому дан дать, в обмен на 5 000руб. дани, причем по интернету вроде, даже ездить никуда ненадо- все на расстоянии... и это  тоже игра или путь чая?  как посмотреть ....может просто - незрелость сознания а может и на самом деле Дан?

Сразу  хочется  предупредить о субъективности опыта , связанного с моим телом, как с инструментом восприятия мира и в частности напитка из листа чая, который для меня есть опыт  иногда даже "чистый"   и игра не более того.


На протяжении сочайнства своего с года 2008 примерно, испытал серию мини разочарований и иногда даже печаль связанную  с внутренними вопросами о своем деле -о чае и о том  стоит ли продолжать этим заниматься и зачем это все надо.Заниматься продолжил...

"Изначальный смысл чая заключается не в выбирании хорошей или плохой утвари, не в рассуждениях о приготовлении, а в том, что это только действо, посредством которого,  постигают собственную исконную природу..."

Я сначала думал что есть что то в чае и в культуре его что хотелось мне выведать и испытать, так я пришел к внешней форме чайной посуде одеяниям и рассуждениям, когда я взялся за дело я начал медленно идти к содержанию форм, и если  раньше я восхищался внешней красотой то после,  сосредоточился на практической стороне любого инструмента.

После был чай вкус, потом аромат и его тонкие своиства  потом состояние...

Я стал использовать метод чая, как "костыль" для сосредоточения ума на настоящем моменте обусловленном необходимостью быть!  Быть в чебе и  в чае чтобы он получился вкусным...

Далее я понял, что чай имеет свою суть и, что главное не форма и практика в чайной утвари, а суть  чая те получаемый напиток и его действие на человека. Я просто влиял собой на чай и чай влиял мной на людей в хорошем смысле этого выражения ,ведь,  если любишь чай он будет  вкусный, все просто. Пришло осознание того  , что нет никакой церемонии и ограничения пусты есть состояние а  чайной церемонии нет ... это если выдумать толкько она будет это как игра.

Потом начинаешь изучать себя, тело  как инсрумент духа, владеющий инструментами чая,
 для проявления духа чая того, что берется из  тела листа чая, и понимаешь, что все делаешь  это ты сам. Делаешь своим сознанием  и так, как чайный мастер различает  - он фонит , "делает" чай, у китайцев есть на это термин "вэй" (осуждать, делать, умствовать,   рассуждать-своиства эгоистичного различающнго ума ) причем делает это человек с детства механически как машина, на автомате .

Вскорн я же пришел к тому, что надо не делать чай, а  дать ему быть, то есть, как говорят китайцы, об этом   пишет один старина  в книге о Пути и Силе,  следует осуществлять "вей у вей" то есть отчистив зеркало восприятия, отражать им "свет" как он есть, без своих "замутнений" ,а это  и есть различение те "хорошо или плохо" ,"вкусно не вкусно", "долго или быстро" . 

Пример из квантовой физики отражает то о чем сказано выше таким образом ... Если фотоны  света пропустить сквозь панель с двумя отверстиями 2 и с одним 1, то в первом и втором случае свет будет двигаться разными траекториями. В 1 он прямо будет падать по направлению щели на подложенный лист , а в случае 2  фотон будет разделяться на 2 части, проходить сквозь отверсия и соединяться снова  падая под разными углами на подложенный лист , причем при наличии факта наблюдения человеком , фотоны это делать перестают ! 

Т.е. наблюдение это и есть акт творения из своего разумения -понимания. Вернувшись к чаю , если вы спрсите у меня как заварить вкусный чай, я вам отвечу , нужно долго себя наблюдать чтобы однажды "остановится" и просто ему "не мешать". Не мешать чаю быть таким какой он есть и это крайне не просто....

Человек играющий -  HOMO LUDENS (йохан не причём) ,  изыскавший смыслов там, где их нет,  и если не нашедший, то  вложивший  свои... 




Старый Шэн "Зеленая Марка"


Из Пуэров пришедших ко мне, интересно рассказать о зеленой марке неизвестного года , который в виду влажного хранения  изрядно "поменялся" и стал на шэн не похожим, а по хожим на красный чай.

  
Причем чтобы была видна разница сравнил с шэном молоденьким сверху шэн 2006 молоденький, а снизу чжунча зеленой марки старенькая... Вывод время и среда (температура и влажность)  меняют чай.


Скоро фото настоев в сравнении и разваренный лист...

Пуэр "Bai long" Фабрика Белого Дракона...

Мне подарили пуэр на котором написали "Подарок , Хорошо варить=)" Если  мне чайные друзья дарят подарок, значит в нем что- то есть, если пишут, что его хорошо варить , значит в этом тоже что-то есть=)" Я подумал, а сколькие люди,  когда -либо  варили подарки? И сварил...



У этого пуэра сырье, крупнее которго в шу я не видел прежде,сбор 2008, а прессовка в 250 граммовый чжуань с ним приключилась в 2009 в мае месяце, возрост его на 2011 год 3 года хотя на чай думаю это  не повлияло, ведь количество лет хранения зависит от склада(влажный или сухой, например) . 


 Ароматнейший и цельный мягкий и сбалансированный это середина, мне он нравится очень Это мой любимейший на момент пуэр он с "сухого склада" и  на ряду с мануфактурой  "Феникса"(шу пуэры влажного склада с характерным ароматом ...э земли, прачечной, подвальной  извести и влаги -сильный  и нежный, словно пьешь мягкую воду) он  занимает почти все мое "пуэрное время". Например классические рецепты Да И тоже неплохи но- это сухой орех, как кора дерева, порой даже немного сушит горло иногда хочется вспомнить но больше люблю мягкость , однако с Да И шными  шоколадными нотками мало что сравнится... однако вот


Запах из прогретой посуды уже дал мыслеобразам верное направление, запахло киселем ягодным - брусничным, после первого промыва к запаху прибавилась бархатная нота 
Чай в настое  дал  аромат  фундука и мятно-ягодного киселя, при этом ощущение что ешь, конфету  по  констистенции тоже мягкую тягучую , которая снаружи покрыта ягодным желе, а внутри  цельный фундук .



ВНИМАНИЕ ДРУЗЬЯ

ДРУЗЬЯ! СЕЙ БЛОГ ПЕРЕЕЗЖАЕТ ОЧЕРЕДНОЙ РАЗ НА НОВЫЙ  АДРЕСС http://pro-chai.blogspot.com/ ПИСАТЬ О ЧАЕ БУДУ ТУДА, ЧТО СТАНЕТ С ЭТИМ БЛОГОМ ПОКА НЕИЗВЕСТНО. 

"Свежие Братья"

Совсем не так давно, прибыла линейка сильноферментированных улунов: "ДаХунПао"- большой красный халат , "СяоХунПао" -малый красный халат, "УИ ШуйСянь"- владыка вод, "Фэн Хуан Гуаньинь"- Бодхисатва с Фениксовых гор, "Фэн Хуан Милань Сянь Дань Цун" - одинокие кусты с ароматом медовой орхидеи с гор Феникса.




воскресенье, 3 апреля 2011 г.

Ча Тоу- чайные головы...



Пробник этого чая прислали пекинские друзья , со своего личного склада, на котором лежит кстати несколько мешков такого чая, который они скупают с регулярностью на рынке "малиндао" в городе Пекине... Чай этот им попросту очень нравится, и попробовав его я тоже  могу сказать почему стал он нравится и мне тоже. Первое это ароматность , такой тонкий аромат кураги я не встречал ни к одного из пуэров, Второе это необычность, выразить вкус этого чая и все ноты и оттенки я к сожалению конкретными сравнениями не смог, однако перед внутренним взором во время чаепития, вдруг встала отчетливая картина из прошлого...








Так вот я увидел теплый летний день после легкого дождя, в воздухе влажное тепло и одновременно аромат высыхающей под солнцем земли...Потом я как будто зашел в квартиру, где были развешаны белые простыни , сразу после варки в огромной кастрюле и пахли белоснежной чистотой, отрытые настежь двери балкона, и ароматы коридорной сушки отбеленного белья... пуэр этот содержит в себе   не  просто сырость влажного складирования в привычном "пуэрщику"  варианте  ( аромат "мокрых носков" или залитого прорванными трубами подвала в советской 5-ти этажке)... нет! , это  нечто большее влажность и аромат фруктов  и нечто пока мной неуловимое 


Чаи этот в отличии от классики пуэров отличается тем ,что в  процессе производства шу (искусственно состаренного) пуэра на этапе скирдования (ускоренной ферментации) образуются комочки чайных листьев , под действием высокой влажности и температуры.


Чай удивил  дал 15 настоев! причем не раскрылся даже после этого в полной мере ...вот такие простыни!

Ча Тоу- чайные головы...



Пробник этого чая прислали пекинские друзья , со своего личного склада, на котором лежит кстати несколько мешков такого чая, который они скупают с регулярностью на рынке "малиндао" в городе Пекине... Чай этот им попросту очень нравится, и попробовав его я тоже  могу сказать почему стал он нравится и мне тоже. Первое это ароматность , такой тонкий аромат кураги я не встречал ни к одного из пуэров, Второе это необычность, выразить вкус этого чая и все ноты и оттенки я к сожалению конкретными сравнениями не смог, однако перед внутренним взором во время чаепития, вдруг встала отчетливая картина из прошлого...








Так вот я увидел теплый летний день после легкого дождя, в воздухе влажное тепло и одновременно аромат высыхающей под солнцем земли...Потом я как будто зашел в квартиру, где были развешаны белые простыни , сразу после варки в огромной кастрюле и пахли белоснежной чистотой, отрытые настежь двери балкона, и ароматы коридорной сушки отбеленного белья... пуэр этот содержит в себе   не  просто сырость влажного складирования в привычном "пуэрщику"  варианте  ( аромат "мокрых носков" или залитого прорванными трубами подвала в советской 5-ти этажке)... нет! , это  нечто большее влажность и аромат фруктов  и нечто пока мной неуловимое 


Чаи этот в отличии от классики пуэров отличается тем ,что в  процессе производства шу (искусственно состаренного) пуэра на этапе скирдования (ускоренной ферментации) образуются комочки чайных листьев , под действием высокой влажности и температуры.


Чай удивил  дал 15 настоев! причем не раскрылся даже после этого в полной мере ...вот такие простыни!