Ча Хэ - Лепесток лотоса "Цветы"

Чахэ- колыбель чая, используется для знакомства с чаем. Перед чаепитием сухой чай насыпают в чайную колыбель и чай в ней дремлет ожидая своего пробуждения.Этот предмет создан для того чтобы  люди взяв его  в руки смогли хорошо рассмотреть  чай и насладится его ароматом. После знакомства с чаем его пересыпают из чахэ в гайвань или чайник.

Цена: 500 руб.

Гайвань " Драконы играющие с жемчужиной"

 Для приготовления чая очень часто используется белоснежная чаша для чая из первокласного фарфора - гайвань 蓋碗/盖碗; дословно – «чаша с крышкой» Заваривать в чаше можно любой чай, но больше всего этот способ хорош для нежного, желтого и белого, зеленого и улунов.

Мастер: неизвестен, Циндэчжэнь.
Материал: фарфор высшего качества.
Вместимость: 250 мл.

Цена:1500 руб.

Временно нет в наличии

Дяньцин Мао Ча

Дянцин до 2007 этот чай называли  шэнча - это зеленый, молодой пуэр,  сырье для которого собирают в Юньнани, сейчас слово сочетание "шэн пуэр" используют для обозначения прессованных чаев такого типа.
Дяньцин это лучший из всех чаев-типа  "шайцин" –  относящийся к зеленым чаям цинмаоча, получаемых путем высушивания на солнце, минуя стадию прессования в блины или в другую форму.

Дяньцин маоча, производимый из крупнолистного юньнаньского чайного листа отличается более высоким качеством, чем другое  сырье обычно это или одна почка и 3-4 листа, общая длина – длиной до 10 сантиметров, или   – лист и веточка, именно ветки зачастую содержат больше всего эфирных масел которые дают чаю аромат.

Для меня с каждым новым чаем появляются новые ощущения себя,  теперь я влюбился в этот чай как в один из лучших "шэнов" ( после 2007 принято называть такой чай просто сырьем или маоча -зелеными чаями, но  мне удобней все такие чаи называть шэнами - сырыми незрелыми чаями Юньнани ), которые побывал на этот момент, при этом фаворитами становятся мелколистные если говорить о блинах , причём от небольших не раскрученных фабрик, и (даже больше) Рассыпные шэны и шу , которые лишний раз не тревожатся формовкой и сушатся естественно на солнышке впитывая силу и радость.

Это– традиционный чай Юньнани, обычно используется в качестве сырья  для производства прессованных чаев, поэтому иногда его также называют саньча (рассыпной чай). Дяньцин в зависимости от нежности сырья разделяется на много сортов  в зависимости от качества листа и его вида. Меня впечатлила мягкость чая, бархат настоя ни горечи молодых шэнов, ни нотки  кислинки сладость аромата, как в чае так и в испитой  чашке.

 Чай делают либо из листа старых некультивируемых чайных деревьев или подрезая кусты(которые могут быть дикорастущими или культивируемыми). Чай с чайных деревьев собирают и затем в три стадии превращают в готовый продукт: сначала лист проходит стадию шацин (фиксация или "остановка зелени"), затем скручивание и сушку на солнце.

вот такая метаморфоза

красивый крупный и упругий лист 

"Для фиксации в большинстве используют жарку в котле, температура котла около 200 градусов.
Скручивание: в основном применяются средние и малые скручивающие машины, кое-где скручивание производят вручную. Время скручивания 20-30 минут.  скручивание может повысить качество конечного продукта, если его повторить несколько раз обычно делали в  три этапа: первичное скручивание, вылеживание (в кучах), повторное скручивание
Сушка на солнце: лист тонким слоем раскладывается на бамбуковом помосте либо бетонированной площадке для сушки и просушивается под воздействием солнечного света. В процессе сушки лист переворачивается 2-3 раза, для равномерности просушки.
 В сезон дождей обеспечить солнечную просушку сложно, во избежание заплесневения приходится использовать просушку на печи.

Подробнее о стадиях изготовления пуэров можно почитать  на сайте посвященном пуэрам: "Пуэрный Путь" :

Идэя Белая "Рисовая Бумага"

"Однажды я, Чжуан Чжоу, увидел себя во сне бабочкой - счастливой бабочкой, которая порхала среди цветков в свое удовольствие и вовсе не знала, что она - Чжуан Чжоу. Внезапно я проснулся и увидел, что я - Чжуан Чжоу. И я не знал, то ли я Чжуан Чжоу, которому приснилось, что он - бабочка, то ли бабочка, которой снится, что она - Чжуан Чжоу... "

Обитает на юге Китая, в Малайзии на Филиппинах. Крылья достигают  в размахе 12см. и украшены графическим тёмным рисунком, на белом фоне. Летают медленно и грациозно, за что их часто называют "белой лесной нимфой"

 

Shú qiáomù 熟 乔木 Шу(пуэр) с дикорастущих деревьев.

 

 

 

 

Ча Цзя - Семья Чая

Чай, подражая старине

Дракон вод

Чайная семья

 

Много раз в беседах с чайными людьми, 

Мыслями уносились в несбыточные миры.

Чайные беседки вдоль реки у горы.

Мир чайного братства, где все всем милы,  

Мир, без  лучшего или худшего,  без более или менее знатных, 

Мир, где все идут вместе - собираются в одном месте,

Мир полный людей приятных, которые видят и говорят внятно 

Пьют чай общаясь- миссию чая воплощают, мысли светлые мыслят. 

Мир , где каждый терпим и уместен,

 Мир, где есть любовь к делу чая,  которая всех объединяет,

Мир, где есть люди , которые делают вдохновляя,

 Свой привычный чай, для друзей и просто гостей, 

Не для соревнования, не ради победы, просто чай до или после обеда..  

Мир где  одна Семья в которой всем понятно,

Что, то, что делается -своё , интересное и потому уместно,

Всем людям чая хотя бы несколько, 

Пусть даже раз в месяц, 

Быть вместе,

 Делать больше,

Общаться чаще...

Почему это сложно? Это- просто. Рано или поздно многие понимают, что есть несколько путей, путь- одиночества часто это часто выбор людей, которые хотят доказать, что-то показать что нужно "дышать им в тыл" быть во всем позади,  или наоборот путь -"вместе", когда люди вместе идут, вместе развиваются - учатся , поэтому очень важно найти тех людей, которые действительно хотят быть вместе, хотя такие люди и сами друг друга найдут...Вспоминать тех с кем раньше пили чай? и почему теперь не пьем- много причин. Возвращаться в прошлое, когда есть настоящее?  Кто -то захотел быть лучше других или позавидовал , кто -то нашел свое дело...у кого- то появилась семья.  Если задуматься, то очень многие   люди,  пьют чай ценят его, не знают друг друга, но имеют схожие принципы и нормы поведения культуры – своего рода ограничений. Чайная культура – это определённые внутренние пределы, рамки, заставляющие направить  внимание в себя, не во вне. Несмотря на то что людей в делах чая больше чем "чая в людях"  люди связанные меж собой, чайной совестью  - это и есть  "семья чая" .

Когда писал эти знаки вспомнил, что подобное по ощущениям испытал когда читал заметку  Дениса Шумакова  и нашел на Титипсе... вот  : "Чай — это простой способ найти новых друзей и прекрасный повод повидаться со старыми. Чай поможет вам рассказать о себе и позволит лучше узнать собеседника. Чай приносит в душу мир и покой. Но все это происходит в том и только в том случае, если вы хотите найти или повидать друзей, хотите рассказать о себе или узнать другого, стремитесь к миру и покою. Замечательные свойства чая вовсе не заключены в жестянке, подобно джинну — они проявляются только совместно с желаниями людей, собравшихся за чайным столом. И если эти люди обуреваемы гордыней, решили выпендриваться и выяснять, кто же из них более культурен и утончен — чай уйдет на второй план, уступив человеческим страстям и стремлению людей к одиночеству..."   ссылка  http://teatips.ru/index.php?act=2&id=1212&dep=60

 ©  Бусел Яков, "шеньминфа" 2011г.

Народные мастера: Чень Сяо Ван

Народные мастера: Ши Мин

Из книги которой нет

Светило солнце , деревья раскинули тени, вечнозеленые еловые великаны, казались иными -частью другого мира , мира сумеречного и пограничного...Ветви росли из тени из пустоты космоса, и когда он подошел ближе и дотронулся рукой до его шероховатой коры, весь ствол будто пропустил волну силы от центра земли прямо в небеса , ствол подернулся дымкой и рука провалилась в пустоту ...Сначала он отчетливо почувствовал холод и разряд электричества , от которого появилось ощущение наполненности слияния с чем-то великим, чем-то напоминающим по консистенции масло- наполнился изнутри силой , он начал надуваться как гелиевый шарик, мурашки побежали по коже,прохлада и тепло сменяли друг друга , тело становилось все более не весомым, он почувствовал что, если топнет ногой, то наверняка оторвется от земли , его внимание отвлек резкий звон, подобный тому что извлекают играя на хрустальных бокалах все закружилось с неописуемой скоростью, тело начали сводить судороги оно будто подкручивалось во внутрь, грудь впала, колени стали  сгибаться, тело округлялось вписываясь в некую не видимую, но явно ощущаемую, сферу , двигаться становилось все сложнее, он обернулся и увидел, что среди теней, которые тянулись от ветвей и ствола уже не было его собственной тени...

© Бусел Яков, "шеньминфа"

Liù bǎo shēng 六堡 生 Любао Шэн

Этот чай как и черный чай 六寶 Любао, выращивается в Гуанси 廣西 и в соседней провинции Гуандун 廣東省. Используется для приготовления такого чая используются кусты большелистной разновидности чайной  камелии. Это не черный Лю Бао , производимый обычно с использованием влажного скирдования.  Его отличает отсутствие прессовки в форму,  и почти отсутствие процесса длительного влажного хранения.

Получаемый продукт называется Шэн (сырой, свежий, молодой) Любао - Для меня"Царь шэнов", по крайней мере, это первое, что пришло в голову, когда я  впервые его попробовал, ноты приятной свежести и мятные оттенки свежих молодых пуэров тонкие ароматы сухофруктов ощущение теплого дождя ,  при этом  мудрость и польза  чая Любао, его тепло и польза  сошлись в удивительном танце чая.

Крупный и ароматный лист , богатый вкус погружающий в состояние чая. Удивительно быстро и плавно утончает восприятие, дарит свежесть зелени- свежесть состояния и бодрость духа . 

Пейте только свежий чай!

P.S 

Художественный снимок по просьбам читателей блога. 

Иероглиф "чай"

Свиток

фрагмент свитка

Размер 167см. x 75см.

Цена: 2500 руб.

Свиток "Горы и воды"

фрагмент свитка 

Размер  167см. x 75см.

Цена : 2500 руб. 

приобретено

Свиток " горы и воды"

Набор чашек о. Тайвань

В набор входят 6 чашек из зелёного фарфора. Удобно пить замечательно держат аромат, за счет того что  края чашек "завернуты" чуть вовнутрь.

Цена 2000  руб.

Чайная пара "Восемь гранней" о.Тайвань

Тайваньский  зеленый фарфор. 

Цена : 700 руб.

Пуэрный эгоист

Для приготовления чайника под пуэры нам понадобится пуэр, чайник, щипцы, тряпочка и вода.

погружаем чайник в пуэр

 и крышку

когда пуэр  выварится и чайник оголяется можно доставать

извлекаем чайник 

неполированная патина 

полируем с помощью тряпочки и получается так

 полированная патина

Чайная доска " Весна чая " 茶板 Chábǎn 春茶Chūn chá

сверху

 Чайная доска- чайный столик с поддоном. Туда стекает пролитая во время прогрева посуды вода и первый чайный настой, который по чайной традиции не пьется. Форма доски прямоугольная. На доске иероглифы " Весна чая"   春茶Chūn chá 

спереди

 Размер доски:  52 длина, 36 ширина,  8 высота.
 Материал:  Дерево 

сбоку

Доска держит себя прочно и не рассыхается.Поддон можно использовать не достовая -сливать воду через трубку в специальный глмняный сосуд.

заглушка

Цена : 5000 руб.

Чайник "Шести направлений" Chá hú 茶壶 Liù fāngxiàng 六方向

Чайник задуман  мастером в форме 6 гранника. Чсло шесть произноситься лиу - созвучно с словом богатство.  Это стабильность  число 6 дает полный объем 6 направлений : зенит, надир и 4 стороны света .Такин образом форма чайника сочитает в себе 6 добродейтелей: мудрость,милосердие, справедливость ,срединность, гармония, духовность. 

Чайник приятно сидит в руке, один из больших чайников, по меркам церемониальных чайников 250 мл.

Чайник неизвестного мастера . Пекин, Китай 2009-2010 год. Приобретено г. Пекин 2011.

Сито внутри простое - 9 оверстий  сделаны хорошо, носик дышит не забивается.
Поверхность чайника – гладкая с приятным отблеском.   
Крышка очень хорошо сидит. Слив – ровный,  дает струю в форме  мощного потока. Рекомендации для всех сортов.

Вместимость: 250 мл. 

 Цена: 3000 руб. 

Чайные инструменты "Лао Сун" - старая сосна 察举Chá jǔ 老松Lǎosōng

 

Набор чайных инструментов  "Лао Сун"  - старая сосна 茶工具 chá gōngjù 老松  Lǎosōng Для манипуляций с чаем и посудой во время чаепития  используют различные инструменты. Все вместе они называются Ча Цзюй. Состав их менялся в разные времена, и на данный момент сложился набор, который мы рассмотрим сегодня. Конечно, состав конкретного набора и форма инструментов могут отличаться от стандартных. 

"Ча Цзю" Инструменты   -  察举  - Chá jǔ

        "Ча чи"   Чайная ложечка - 茶匙 - Cháchí 

"Ча цзянь" Чайная игла - 茶针- chá zhēn

"Ча чьен цзы" Чайные шипцы 茶钳子 Chá qiánzi

"Ча хуа би" Чайная кисточка 茶画笔Chá huàbǐ

Чайная игла нужна для прочистки носика у чайника. Воронка используется для пересыпания чая в чайник. Чайная ложка нужна для пересыпания чая из чайницы, где хранится чай в чахэ. Маленькая лопаточка используется при пересыпании чая из чахэ в чайник или гайвань. Кисточка используется для того, чтобы гладить чайник ,  придавая тем самым  блеск глине. Нож  используют для того чтобы "разбирать блины прессованного чая".